Si conservano documenti di Matteo Biffi Tolomei nell'Archivio di Stato di Firenze e nell'archivio del comune di Fiesole.

Opera Esame del commercio attivo Toscano e dei mezzi di estenderlo per ottenere l'aumento della popolazione e della produzione  

(1792)

Opera Confronto della ricchezza dei paesi che godono libertà nel commercio frumentario: con quella dei paesi vincolati prendendo come esempio la toscana  

(1793)

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Documento Confronto della ricchezza dei paesi che godono libertà nel commercio frumentario con quello dei paesi vincoladi

Opera di Tolomeo Biffi intitolata "Confronto della ricchezza dei paesi che godono libertà nel commercio frumentario con quello dei paesi vincoladi" (Firenze, 1795).

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